Chemex

Chemex

Komplett aus Glas verläuft die Chemex-Kanne oben von der Öffnung zur Mitte hin konisch. Sie besitzt eine schmale Taille und verläuft von der Mitte wieder weiter werdend nach unten zum Boden. In den oberen Glasteil kommt ein Papierfilter, welches speziell gefaltet ist.

  • Papierfilter anfeuchten
  • Das Kaffeemehl auf mittlere Stufe gemahlen
  • 6 - 8 Gramm Kaffeemehle auf 100 ml Wasser (je nach Kaffeesorte)
  • Kaffeemehl in den Papierfilter füllen (sollte eine gerade Fläche sein)
  • Wassertemperatur 92° - 96° Celsius
  • Kaffeemehl zunächst mit wenig Wasser leicht anfeuchten und das Kaffeemehl 20 bis 30 Sekunden quellen lassen
  • Danach Wasser gleichmäßig auf dem Kaffeemehl verteilen
  • Die Durchlaufzeit sollte bei kleiner Menge 2 bis 3 Tassen (150 - 450 ml) 2 bis 3 Minuten dauern und bei großen Mengen 4 bis 12 Tassen 4 bis 6 Minuten